সুশি বা জাপানি রান্নার জন্য রোস্টেড ইল
"পু শাও" বলতে বোঝায় মাছগুলোকে অর্ধেক করে কাটা, বারবিকিউর জন্য কাঠির উপর স্ট্রিং, ব্রাশ করা এবং একই সাথে সস ভিজিয়ে রাখা যাতে তাদের স্বাদ আরও ভালো হয়।যদি এটি সস ছাড়া বারবিকিউ হয় তবে এটিকে "সাদা রোস্ট" বলা হয়।
তাত্ত্বিকভাবে, পু শাও মাছের বিভিন্নতাকে সীমাবদ্ধ করে না, তবে আসলে, প্রথম থেকেই, এই পদ্ধতিটি প্রায় একচেটিয়াভাবে ঈল কন্ডিশনার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র ঈলের মতো মাছ যেমন তারকা ঈল, নেকড়ে দাঁতের ঈল এবং লোচের জন্য ব্যবহৃত হত।
ইলে সুষম প্রোটিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে, যা ত্বকের যত্ন এবং সৌন্দর্যের ভালো প্রভাব ফেলে।তাছাড়া, ঈলে থাকা লিপিড রক্ত পরিষ্কার করার জন্য একটি উচ্চ মানের চর্বি, যা রক্তের লিপিড কমাতে পারে এবং আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে পারে।
ইল বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিগুণে ভরপুর।এটির ঘাটতি পূরণ এবং রক্তের পুষ্টিকর, স্যাঁতসেঁতেতা দূর করা এবং যক্ষ্মা রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার প্রভাব রয়েছে।দীর্ঘমেয়াদী অসুস্থতা, দুর্বলতা, রক্তশূন্যতা, যক্ষ্মা ইত্যাদি রোগীদের জন্য এটি একটি ভালো পুষ্টি উপাদান। ঈলে খুবই বিরল জিহেলুক প্রোটিন রয়েছে, যা কিডনিকে শক্তিশালী করার প্রভাব রাখে।এটি তরুণ দম্পতি, মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।ঈল ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ একটি জলজ পণ্য।নিয়মিত সেবন রক্তে ক্যালসিয়ামের মান বাড়ায় এবং শরীরকে শক্তিশালী করে।ইল লিভার ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, যা রাতকানাদের জন্য একটি ভাল খাবার।
ঈলের পুষ্টিগুণ অন্যান্য মাছ ও মাংসের তুলনায় নিকৃষ্ট নয়।ঈলের মাংস উচ্চ মানের প্রোটিন এবং বিভিন্ন প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ।
ঈল ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, যা সাধারণ মাছের তুলনায় যথাক্রমে 60 গুণ এবং 9 গুণ বেশি।ভিটামিন এ গরুর মাংসের 100 গুণ এবং শুকরের মাংসের 300 গুণ।ভিটামিন এ এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, এটি দৃষ্টিশক্তির অবনতি রোধ করতে, লিভারকে রক্ষা করতে এবং শক্তি পুনরুদ্ধার করতে দারুণ উপকারী।অন্যান্য ভিটামিন যেমন ভিটামিন বি 1 এবং ভিটামিন বি 2 প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
