-
সস সঙ্গে জাপানি শৈলী braised ঈল
রোস্টেড ঈল এক ধরনের উচ্চমানের পুষ্টিকর খাবার।বিশেষ করে জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং হংকংয়ে প্রায়ই অনেকেই রোস্টেড ঈল খেয়ে থাকেন।বিশেষ করে, কোরিয়ান এবং জাপানিরা গ্রীষ্মে শরীরের টনিকের জন্য ঈলের প্রতি বেশি মনোযোগ দেয় এবং ঈলকে পুরুষ টনিকের জন্য সেরা খাবার হিসেবে বিবেচনা করে।বেশিরভাগ জাপানি ঈল প্রধানত পাকা এবং ভাজা ঈল।রোস্টেড ঈলের বার্ষিক খরচ 100000 ~ 120000 টন।বলা হয় যে গ্রীষ্মে প্রায় ৮০% ঈল খাওয়া হয়, বিশেষ করে জুলাই মাসে ঈল খাওয়ার উৎসবের সময়।আজকাল, চীনে অনেক লোক রোস্টেড ঈলের স্বাদ নিতে শুরু করে। ঈলের মাংস মিষ্টি এবং চ্যাপ্টা।এটি একটি গরম এবং শুকনো খাবার নয়।তাই গরমের দিনে অধিক পুষ্টিকর ঈল খাওয়া শরীরকে পুষ্ট করতে পারে, তাপ ও ক্লান্তি দূর করতে পারে, গ্রীষ্মে ওজন হ্রাস রোধ করতে পারে এবং পুষ্টি ও সুস্থতার উদ্দেশ্য অর্জন করতে পারে।এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে জাপানিরা গ্রীষ্মের টনিক হিসাবে ঈল পছন্দ করে।দেশীয় পণ্যের সরবরাহ কম, এবং তাদের প্রতি বছর চীন এবং অন্যান্য জায়গা থেকে প্রচুর আমদানি করতে হয়।
-
সুশি বা জাপানি রান্নার জন্য রোস্টেড ইল
"পু শাও" বলতে বোঝায় মাছগুলোকে অর্ধেক করে কাটা, বারবিকিউর জন্য কাঠির উপর স্ট্রিং, ব্রাশ করা এবং একই সাথে সস ভিজিয়ে রাখা যাতে তাদের স্বাদ আরও ভালো হয়।যদি এটি সস ছাড়া বারবিকিউ হয় তবে এটিকে "সাদা রোস্ট" বলা হয়।
তাত্ত্বিকভাবে, পু শাও মাছের বিভিন্নতাকে সীমাবদ্ধ করে না, তবে আসলে, প্রথম থেকেই, এই পদ্ধতিটি প্রায় একচেটিয়াভাবে ঈল কন্ডিশনার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র ঈলের মতো মাছ যেমন তারকা ঈল, নেকড়ে দাঁতের ঈল এবং লোচের জন্য ব্যবহৃত হত। -
তাজা কাঠকয়লা দিয়ে গ্রিলড ঈল
এই ধরনের রোস্টেড ঈল উপরের মশলাগুলির সাথে মাথা, হাড় এবং ভিসেরা সরিয়ে ঈলের মাংস গ্রহণ করে এবং আধুনিক সরঞ্জাম এবং প্রযুক্তির সাথে অনন্য স্বাদের একটি ভাল পণ্যে ভাজা এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়।মূল রঙ এবং স্বাদ বজায় রাখার জন্য প্রক্রিয়াকৃত রোস্টেড ঈলকে সবচেয়ে উন্নত দ্রুত ফ্রিজিং প্রযুক্তির সাহায্যে দ্রুত হিমায়িত করা যেতে পারে এবং খাওয়ার পদ্ধতিটি আরও সুবিধাজনক।ভ্যাকুয়াম প্যাক করা রোস্টেড ঈল সরাসরি মূল ব্যাগে ফুটন্ত পানিতে কোনো সিজনিং ছাড়াই রাখা যেতে পারে।২ ~ ৩ মিনিট ফুটানোর পর বের করে খাওয়া যায়।গলানোর পরে, একটি থালায় ভাজা ঢল রাখুন এবং জল দিয়ে বাষ্প করুন বা হালকা ওয়াইন দিয়ে ভাজুন।যদি রোস্ট করা ঈলের টুকরোগুলো মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করা হয়, তাহলে স্বাদ ওভারফ্লো হতে মাত্র 1 মিনিট সময় লাগে।তারপর সেগুলো বের করে খাওয়া যাবে।তারা প্রায়ই খাওয়ার পরে একটি গভীর ছাপ ছেড়ে।
-
ক্যাটেলে ব্রেইজড ইল, তাজা, উত্তপ্ত এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত
আমাদের ঈলের কাঁচামাল ঈল চীনের জিয়াংজির ঠান্ডা জলের এলাকায় জন্মায়৷ এই পণ্যটি সয়াসস সহ তাজা জলের ঈল দ্বারা তৈরি করা হয়৷প্রতিটি মাছের জন্য ভ্যাকুয়াম ব্যাগ।মিষ্টি এবং ভাল ঈল গন্ধ সঙ্গে.এটি সুশি এবং জাপানি রান্নার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।এর আকার উত্তর চীনের ঈলের চেয়ে বড়, তবে এর মাংস সাধারণ ঈলের মতো মাছের গন্ধ ছাড়াই কমপ্যাক্ট, সুস্বাদু এবং মিষ্টি।
-
ঢল কলিজা মাছের আঠা দিয়ে মাউ
পু শাও ইল লিভার স্ক্যুয়ার ঈল ভিসেরার নির্যাস থেকে উদ্ভূত এবং এতে সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণ রয়েছে।খাওয়ার সুবিধার জন্য, ঈলের পেট বাঁশের লাঠি দিয়ে বেঁধে একটি বিশেষ সস দিয়ে বেক করা হয়।স্বাদ বিশুদ্ধ এবং সুস্বাদু।মিষ্টি স্বাদের ঈল ট্রিপ শক্তির পরিপূরক একটি শীর্ষ-গ্রেড খাদ্য।অনন্য ঈলের রস ঈল লিভারকে রোস্ট করে।সম্পূর্ণ মাছের কলিজা ঢলের রসে ভিজে যায়।আরও কয়েকটি স্ক্যালিয়ন একটি সুস্বাদু খাবারের স্বাদকে পুরোপুরি ব্যাখ্যা করে।ঈল লিভারের স্যুপ তৈরি করা হয় ঈল লিভার দিয়ে প্রধান উপাদান হিসেবে এবং নিচের স্যুপ।এটির একটি অনন্য ধোঁয়াটে স্বাদ রয়েছে। মিষ্টি ঈলের কলিজা রোস্ট করার ফলে সামান্য পুড়ে যায়।ভাতের সাজে ব্যবহার করলে এটি খুবই সুস্বাদু হয়।সুগন্ধি ঈলের রস ভাত এবং উপাদেয় ঈলের মাংসে ঝরে।এটা সুপার স্তরযুক্ত স্বাদ!
-
জাপানি হিমায়িত সীফুড কাবায়াকি হিমায়িত রোস্টেড উনাগি ঈল
বাজার থেকে ভালো মানের জীবন্ত ঈল বেছে নিয়ে জবাই করা হয়।যদি তারা অবিলম্বে রান্না করা না হয়, তারা হিমায়নের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে;যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রয়োজন হয়, মাছটিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো এবং পরিষ্কার করার পরে হিমায়িত প্যান্টে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।এছাড়াও, সুস্বাদু স্বাদ, সূক্ষ্ম মাংসের টেক্সচার এবং সামান্য অস্বস্তিকর এবং স্থিতিস্থাপক ত্বক সহ বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ ব্রেসড ইল কেনা ভাল।মাইক্রো ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে, ভ্যাকুয়াম ত্রুটি আছে কিনা সেদিকে মনোযোগ দিন।
-
জাপানি শৈলী braised ঈল রান্না করা
ঈলের মাংস তুলতুলে এবং নরম।প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদনের একটি সিরিজের মাধ্যমে, ঈল রোস্টেড ইল তৈরি করা হয়।রোস্ট ইল হল বিশেষ সয়া সস সস মিশ্রিত করা তুলতুলে এবং নরম ঈলের মাংসের সাথে সুস্বাদু ইল রোস্ট করা।ভাজা ঢল উজ্জ্বল রঙের হয়।ঈলের মাংস নরম, মোমযুক্ত এবং দৃঢ়। 4 বার পুশাও করার পরে, ঈলের স্বাদ ভাল, আঠালো এবং মোটা হয়।ভাজা ঢল বাইরে ঝলসে যায় এবং ভিতরে কোমল।এটি কাদা গন্ধ ছাড়া একটি শক্তিশালী ঈল গন্ধ আছে.তদুপরি, এতে কয়েকটি মাংসের কাঁটা রয়েছে এবং শিশুরা এটি স্বাচ্ছন্দ্যে খেতে পারে।রোস্টেড ঈল পুরো ভাজা হয়, যা ঈলের সতেজতা লক করতে পারে।ঈলকে ধীরে ধীরে ভাজা, এবং ঈলের মাংসের গঠন স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান।রোস্টেড ঈলের উভয় পাশ সামান্য ফুলে ও স্থিতিস্থাপকতায় পূর্ণ, যা প্রতিফলিত করে যে এটি বাস্তব জীবন্ত ঈল দ্বারা ভাজা হয়।
