মাছ ধরার সময় থেকে খাদ্যে প্রক্রিয়াজাত করা পর্যন্ত ঈল জবাই করা হয়, পরিষ্কার করা হয়, সিদ্ধ করা হয় এবং ভাজা হয়।সাক্ষাত্কারে, প্রতিবেদক দেখেছেন যে এই বছর থেকে, অনেক দেশীয় ঈল প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগ তাদের রপ্তানি হ্রাস করেছে এবং প্রচুর পরিমাণে দেশীয় বিক্রয়ে স্যুইচ করেছে।রিপোর্টার চেনটিংটিং: একটি রোস্ট ঈল তৈরি করতে 20টিরও বেশি প্রক্রিয়া এবং দুই ঘণ্টারও বেশি সময় লাগে।প্রথমত, ঈল প্রায় 36 ঘন্টার জন্য স্থগিত করা উচিত।সাসপেনশনের উদ্দেশ্য মাছ থেকে শ্লেষ্মা এবং মাটির স্বাদ দূর করা।পরবর্তী ধাপ হল ড্রেঞ্চিং সস, যা এর স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য চারবার ভাজতে হবে এবং ভিজতে হবে।
গত দুই বছরে, চীনে দেশীয় বিক্রয়ে ঈল রপ্তানির প্রবণতা স্পষ্ট।পরপর দুই বছরে দেশীয় ঈল সম্পর্কিত ক্যাটারিং ব্যবসায়ীদের সংখ্যা 14% এর বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে।ঈল জাতীয় খাবারের বৈচিত্র্য 60000-এরও বেশি পৌঁছেছে। প্রায় 10 মিলিয়ন চীনা মানুষ মাসে অন্তত একবার ঈল খান।চীন বরাবরই ঈলের প্রধান রপ্তানিকারক।জাপানে বিক্রি হওয়া ব্রেসড ঈলের 60% এরও বেশি চীন থেকে এসেছে।গত বছরের শেষের দিকে, একটি জাপানি এন্টারপ্রাইজ পাঁচ বছরেরও বেশি সময় ধরে জাপানে তৈরি চীনা ঈলকে ছদ্মবেশে রেখেছিল বলে জানা গেছে।বর্তমানে, চীনে ঈলের ব্যবহার মোট উৎপাদনের 60-70%, এবং মোট খরচ ধীরে ধীরে জাপানের সাথে বৃদ্ধি পাচ্ছে।এখন চীনে একটি সম্পূর্ণ ঈল উৎপাদন ও বিপণন চেইন গঠিত হয়েছে।ক্যাটারিং সাপ্লাই চেইন সিস্টেমের দক্ষ অপারেশনের মাধ্যমে, ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে ঘরোয়া ঈলের জন্য কারখানা থেকে টেবিলে মাত্র 72 ঘন্টা সময় লাগে।
এই গ্রীষ্মে, নিসান রোস্ট ঈলের সরবরাহ এবং দাম খুব স্পষ্ট নয়।আসন্ন ঈল উৎসবের মুখে, জাপানের বাজার এখনও বিপুল বাজার চাহিদা মেটাতে চীনা মূল ভূখণ্ডে উৎপাদিত রোস্ট ইলের উপর নির্ভর করে।জুন থেকে জুলাই পর্যন্ত চীনা মূল ভূখণ্ডে উৎপাদিত রোস্টেড ঈলের বিক্রি প্রত্যাশার চেয়ে ভালো হবে বলে আশা করা হচ্ছে।
পোস্টের সময়: জুন-০৭-২০২২